Cap sur le Sainte-Maure de Touraine

Ce délicieux fromage de chèvre cendré, en forme de bûche et traversé d'une paille, fête les 10 ans de son AOP cette année. L'occasion d'en savoir un peu plus sur l'un des best-sellers de nos plateaux fromages. Tout commence avec la récolte du lait : la filière est composée de 122 élevages de chèvres dont 39 producteurs fermiers. Nous nous arrêtons chez l'un deux, à la ferme de Ludovic Roy au lieu-dit "Les Robets" à Sainte-Maure- de-Touraine. Ici on fabrique du fromage fermier. Visite !
©  Cécile Debise / Journal des Femmes