Un second jury, de dégustation cette fois-ci, se charge de noter la présentation, l'esthétique et, bien sûr, le goût de chaque dessert.
Mais pas question pour autant de proposer une pâtisserie à la décoration trop recherchée, irréalisable au quotidien en restauration et en hôtellerie. Un tel dessert peut en effet tout bonnement déclassé.
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