Lingue

Lingue
© Pauliene Wessel /123RF

Egalement connue sous le nom de julienne, la lingue est un poisson maigre, dont la chair est pauvre en lipides et en calories (95 kcal pour 100 g). Elle se cuisine généralement en filet.

La lingue permet aussi un apport en magnésium (63 mg pour 100 g), en phosphore et en potassium, ainsi qu'en vitamine B6 (300 µg pour 100 g).