Filet de boeuf rossini

© Hervé Moreau

Ce grand classique de la cuisine française mérite qu'on apporte le plus grand soin au choix des ingrédients. Si vous craignez que ce plat soit un peu trop lourd pour votre menu de Saint-Valentin, passez-vous de l'entrée et proposez uniquement quelques bouchées apéritives avec le cocktail de votre choix.