Huître en velours de poire, crème d'échalote et cresson

Huître en velours de poire, crème d'échalote et cresson des jardins © Champagne jacquart
Dans cette recette, l'huître crue est délicatement recouverte d'une gelée de poire et d'une crème fouettée vinaigrée. Servie en entrée, elle fera sensation auprès de votre tablée !