Les marchés de saison de Christelle Petit cheesecake aux poivrons verts et noisettes

Quelque soit sa couleur, le poivron est un légume que j'apprécie beaucoup.Chacun a sa particularité. Dans cette recette, j'ai opté pour un poivron vert : la noisette lui apporte un petit côté croquant irrésistible...

Bien choisir et conserver le poivron vert

Le poivron vert correspond au premier stade de mâturité. Sa couleur résulte de sa cueillette avant mûrissement. S'il est laissé sur le plant, il deviendra jaune, puis orange et enfin rouge.
Un poivron ferme et lisse, avec une peau bien brillante et tendue est un bon légume. La couleur n'influe pas sur la fraîcheur.

La poivron se conserve facilement une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est déconseillé de le laisser à température ambiante : le poivron à tendance à se dessécher et à flétrir. Vous pouvez parfaitement le conserver plusieurs mois dans l'huile, une fois pelé et grillé.