Les marchés de saison de Christelle Velouté de carottes au curry

Ce velouté très simple à réaliser, est un régal à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légèrement grillées. Même ceux qui ne raffolent pas des légumes le trouvent délicieux !

Bien choisir et conserver la carotte

Choisissez les carottes fraîches : d'une couleur intense, avec des feuilles vigoureuses et vertes quand elles sont vendues en botte avec leurs fanes.

Conservez les carottes primeurs (plus fragiles) deux jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les autres peuvent se garder facilement une semaine au même endroit. Les carottes légèrement grattées et blanchies trois minutes dans l'eau bouillante, supportent très bien la congélation.