Les marchés de saison de Christelle Raisin en gelée épicée
C'est la saison des vendanges : mettez des p'tits grains ensoleillés dans vos desserts automnaux. Cette gelée est délicieusement fruitée, assez légère et très facile à préparer. Le raisin a décidément plus d'un tour dans son sac puisqu'il convient aussi aux préparations sucrés-salés. 
Bien choisir et conserver son raisin
Choisissez-le en grappes pas trop serrées. Les grains doivent être fermes et sans tâches, ni mous ni ridés. La pruine, pellicule blanchâtre en surface, que le grain fabrique pour se protéger du soleil, est un gage de maturité. La tige, quant à elle doit être verte, souple et cassante, sans toutefois être sèche.
Conservez-le jusqu'à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enfermé dans un sachet en plastique. Dans sa version séchée, il peut se conserver plusieurs mois dans un récipient hermétique.