Les marchés de saison de Christelle Crumble pommes-quetsches aux noix
Pommes, quetsches et noix : des fruits d'automne par excellence.
La pomme et la quetsche font bon ménage dans ce délicieux crumble et la noix apporte sa touche croquante. Une pure merveille à servir avec de la crème fraîche fouettée ou de la faisselle égouttée puis fouettée. 
Cuisiner la pomme et la quetsche
Pomme
Si on peut en acheter toute l'année, c'est à l'automne que la pomme est la meilleure car elle a mûri dans l'arbre.
Pour bien la choisir, il faut s'assurer qu"elle soit bien ferme et sa peau lisse. Elle se conserve plusieurs jours dans une corbeille à fruits. Veillez à ne pas la laisser dans une pièce surchauffée. Vous pouvez également la conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour qu'elle ne mûrisse plus.
Sucrée, salées, en boisson ou en compote, on peut consommer la pomme de multiples façons.
Quetsche
La quetsche est une grosse prune qui mûrit en octobre. Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d'un jaune d'or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et généreuse.
Choisissez-la souple au toucher mais pas molle. Sa peau doit être lisse, ni fripée, ni tachée. Aucune inquiétude à avoir quant au voile blanc qui la recouvre : il s'agit de la pruine, un bouclier de cire naturelle que fabrique le fruit pour se protéger du soleil.
Conservez-la quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.