Risotto de riz noir ananas-coco

© Frédérique Chartrand

Également appelé riz vénéré ou riz interdit, le riz noir était, à l'époque, exclusivement réservé à l'Empereur de Chine qui en interdisait la consommation à son peuple. Recette extraite du livre Je sais cuisiner les céréales de Frédérique Chartrand aux Editions Terre Vivante.