La visite des caves

Après avoir enfilé un pull, nous descendons dans des caves dont la température varie de 8 à 10°. Au début de la visite, une maquette animée présente aux visiteurs la formation du site géologique et des caves. C'est en fait une partie du plateau du Combalou qui s'est affaissée, créant des fleurines et des caves naturelles. Suit un petit film de présentation projeté sur un mur de la cave expliquant l'histoire du Roquefort Société®, du lait des brebis jusqu'au fromage fini dégusté dans nos assiettes. Les caves possèdent une flore bien particulière : par exemple, des champignons s'y développent uniquement à la pleine lune avant de disparaître.
©  Marie Albert - Cave de Roquefort