Crème de lentilles au foie gras

Crème de lentilles au foie gras © Hervé Moreau
L'auteur de cette entrée la décrit comme "une façon originale et très plaisante de manger du foie gras". Nous n'aurions pas dit mieux ! Car en effet, l'alliance du foie gras cuit à la vapeur et du velouté de lentilles vertes au lard, est sans pareille. Un plat qui fond dans la bouche.