3 jours plus tard, les fromages développent une moisissure légèrement bleue/verte sur le dessus. A partir de 11 jours d'affinage, le fromage peut officiellement prendre l'appellation"Selles-sur-Cher". Chaque ferme va cependant développer un fromage différent en fonction de son environnement, de l'alimentation des animaux, des saisons...
© Cécile Debise/JournalDesFemmes
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