Il n'y a que le skreï qui m'aille

Si le saumon et la truite représentent la plus grosse part de marché à l'exportation, le skreï de Norvège n'est pas en reste et connaît une forte progression depuis quelques années. Poisson à la chair tendre et goûteuse, le skreï (qui n'est autre que du cabillaud) fait la fierté des Norvégiens qui le pêchent depuis l'époque des Vikings ! Servi avec une sauce et quelques légumes, le morceau - costaud - se suffirait presque à lui-même tant la cuisson atteint la perfection. 
©  Alice Thierry