L'huître se déguste généralement crue mais peut aussi être cuisinée. Pour vérifier sa fraicheur, il suffit de piquer le manteau (membrane à la bordure sombre qui entoure l'huître) à l'aide d'un couteau : si celui-ci se rétracte, c'est qu'elle est bien vivante.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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