Entrée velouté

Crème d'endives et pétoncles © Céline Mollard

Crème d'endives et pétoncles  

Les endives fondent dans la poêle pendant 40 minutes avant d'être mixées avec de la crème fraîche. Résultat : un velouté onctueux, dans lequel on plongerait presque la petite brochette de pétoncles grillées servie avec.  

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