Dossier La gastronomie portugaise décryptée par les chefs

© José Cordeiro, Nuno Correia, Mario de Castro
Nous avons demandé à deux chefs étoilés portugais ainsi qu'à un auteur de livres de recettes portugaises de nous éclairer sur la gastronomie de leur pays. José Cordeiro et José Avillez sont tous deux Chefs à Lisbonne. Réputés pour leurs plats mêlant modernité et traditionalisme national, ils sont tous deux distingués par le Guide Michelin. Mario de Castro quant à lui est l'auteur d'un livre de recettes portugaises familiales réédité. Forts de leurs succès, ils nous disent ce que représente pour eux, la cuisine du Portugal.

Sommaire