Quelle quantité d'eau et de sel faut-il intégrer à la farine ?

Quelle quantité d'eau et de sel faut-il intégrer à la farine ? © Fotolia

Alba Pezone :

"Il faut compter environ 50 cl d'eau et 25 g de sel pour 1 kg de farine 00. La quantité d'eau dépendra de la qualité de la farine, de l'hydrométrie de la pièce, etc. Il faut ajuster."


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