 |
Petit cylindre à l'allure potelée, le chabichou du Poitou tiendrait son nom de chebli, chèvre en arabe, preuve de la présence maure à Poitiers en 732.
Reconnu pour sa texture généreuse et presque crémeuse, le chabichou est consommé après un affinage minimum de 10 jours. Au-delà, il acquiert de plus en plus de puissance, ce qui en fait un allié très apprécié pour l'apéritif. Son goût rappelle notamment celui d'un autre fromage de chèvre : le sainte-maure. |
|
| |
|
|
|
Photo CIFC
|
