Fusilli aux petits pois, courgettes, petit salé et parmesan

	Fusilli aux petits pois, courgettes, petit salé et parmesan © Aaron Mc Lean

Pour 2 personnes

- 200 g de fusilli

- 150 g de petit salé

- 2 gousses d'ail

- 2 courgettes moyennes ou 3 petites

- 1 zeste de citron

- 200 g de petits pois frais ou surgelés

- 60 g de parmesan

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

- sel, poivre du moulin

Faites cuire 200 g de fusilli en suivant les instructions portées sur l'emballage. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans une sauteuse à fond épais et saisissez 150 g de petit salé coupé en dés en remuant fréquemment. Ajoutez 2 gousses d'ail pressées, faites revenir pendant quelques secondes, puis ajoutez 2 courgettes moyennes ou 3 petites, coupées en deux dans le sens de la longueur puis émincées en diagonale, et le zeste finement râpé d'un citron.

Faites blanchir 200 g de petits pois frais ou surgelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez-les grossièrement au presse-purée, mais sans les réduire en purée.

Ajoutez les pâtes cuites avec 6 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis incorporez le petit salé et les courgettes. Parsemez de 60 g de parmesan fraîchement râpé ou en copeaux. Relevez avec 1/2 cuillère à café rase de sel et du poivre du moulin, puis servez.