Recette des croustillants de langoustine par le chef Gaël Orieux Former les croustillants

former les croustillants
Former les croustillants © Christelle Vogel

Tailler les feuilles de bricks en quatre.
Disposer dans chaque triangle une langoustine avec une feuille de verveine, rouler et fermer à l'aide d'un petit pique en bois.
Couper le surplus de feuille de brick et réserver au moins 10 minutes au réfrigérateur.

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