Sushi poulet caramélisé au Melfor, avocat, saint môret et sésame
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J'ai réalisé cette recette car Charlotte (Et Charlotte découvrit la cuisine) m'avait parlé du vinaigre Melfor. J'aime bien le vinaigre pour faire une vinaigrette mais je n'avais jamais utilisé de vinaigre pour d'autres recettes. Pour changer, j'ai un peu revisité la cuisson du riz et la recette pour les makis et les sushis, ce n'est pas du tout la recette initiale mais c'est beaucoup plus rapide et ça change !
Ingrédients
- 400 g de riz rond
- 2 escalopes de poulet
- 2 petits avocats
- 100 g de Saint Môret
- Miel
- Vinaigre Meflor
- Sauce Soja
- Sésame
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 20 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 La cuisson du riz Nettoyer le riz rond (Faire 4 à 5 bains) l’eau doit devenir claire. Faire cuire le riz pendant 20 min.
- 2 Dans une petite casserole, mettre 2 cuillères de vinaigre Melfor, 2 cuillères de sucre et ½ cuillère de sel. Quand le mélange commence à bouillir, retirer du feu et mettre de côté. Quand le riz est cuit, l’égoutter et étaler le riz sur une grande planche en bois pour qu’il refroidisse. Une fois le riz refroidi, mettre le riz dans un saladier, verser la sauce, assaisonner de sel et poivre et mélanger.
- 3 Mettre une grosse poignée de sésame et mélanger. Former des petites quenelles dans le creux de votre main pour former le sushi.
- 4 Couper les blancs de poulet en lamelles. Dans une petite casserole, faire bouillir avec précautions, le Melfor, le miel et la sauce soja. Une fois le point d’ébullition atteint, éteindre le feu sous la casserole. Réserver au chaud. Saisir quelques minutes de chaque côtés les lamelles de poulet avec un peu d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5 Ajouter le mélange de miel au soja et au Melfor et laisser réduire. Dès que les lamelles commencent à caraméliser, éteindre le feu.
- 6 Faire des lamelles avec les avocats.
-
Pour finirDresser les sushis sur un grand plateau en bois ou une ardoise. Mettre en premier les quenelles de riz, puis mettre une petite cuillère à café de Saint Môret, par dessus, mettre une lamelle d’avocat et finir le sushi avec une lamelle de poulet caramélisé.
C'est terminé
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