Cupcakes au chèvre, chorizo et basilic
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Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 200 g de farine
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
- 150 g de chorizo
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- 4 belles têtes de basilic frais
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 1 h 20 mn
- 20 mn
- 2 h 10 mn
Préparation
- 1 Dans un saladier battre les œufs avec le yaourt, quand le mélange est bien homogène, incorporer l'huile d'olive puis la farine et la levure. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer la moitié du fromage de chèvre, bien battre au fouet pour qu'il ne reste plus de morceaux.
- 2 Laver, sécher et ciseler le basilic, l'ajouter à la pâte. Ôter la peau du chorizo, le couper en petits dés et l'ajouter à la pâte. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- 3 Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c. Répartir la pâte dans des moules à muffins. Enfourner pendant 20 minutes.
- 4 Pendant ce temps, préparer le topping : battre le reste de fromage de chèvre au fouet pour le détendre et y incorporer la crème. Ajouter le piment d'Espelette et saler.
- 5 Mettre le mélange dans une poche à douille et la réserver eu réfrigérateur. Ôter la peau du chorizo restant et le tailler en petits bâtonnets. Sortir les muffins du four et les laisser refroidir sur une grille de pâtisserie.
-
Pour finirQuand ils sont à température ambiante, les recouvrir de crème de chèvre grâce à la poche à douille puis décorer avec les bâtonnets de chorizo. Conserver au frais avant de servir.
C'est terminé
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