Noix de St-Jacques poêlées et pois gourmands à la menthe fraîche

Name: Noix de St-Jacques poêlées et pois gourmands à la menthe fraîche
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: 8 noix de St-Jacques; 300 g de pois gourmands; 4 feuilles de menthe; 20 g de beurre; 3 cl de vermouth; Sel, poivre

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Noix de St-Jacques poêlées et pois gourmands à la menthe fraîche

Une petite entrée originale et raffinée que nous avons vraiment appréciée.

Jackie Thouny

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Ingrédients

8 noix de St-Jacques
300 g de pois gourmands
4 feuilles de menthe
20 g de beurre
3 cl de vermouth
Sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
20 mn
50 mn

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Préparation

1

Équeutez les pois gourmands et ôtez soigneusement les fils. Pelez l’échalote et émincez-là finement. Faites suer délicatement l’échalote dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 min. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire environ 10 min en remuant légèrement. À la fin de la cuisson les pois gourmands seront encore légèrement craquants. Maintenez au chaud.
2 Faites revenir à feu moyen à vif dans un peu de beurre, les St-Jacques, pendant 3 min sur chaque face. Salez et poivrez.

Pour finir

Dressage : Dans une assiette, disposez les pois gourmands et 4 St-Jacques sur le dessus, nappez d’un peu de sauce restante, parsemez de feuilles de menthe fraiche. Dégustez.

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