Burger italien
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Ingrédients
- 500 g de boeuf à hacher
- 20 feuilles de roquette équeutées
- 1/2 petit oignon
- 2 jeunes oignons
- 10 pétales de tomates confites (Sud'n'sol chez Delhaize pour moi)
- 1 aubergine
- 1 belle boule de mozzarella di buffala
- 3 cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique vieux
- 3 feuilles de basilic, hachées
- 1 tomate
- Huile d'olive
- sel, poivre
- Pour les petits pains à hamburger bun's (6 pains) :
- 250 g farine blanche
- 140 g de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Graines de sésame
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 30 mn
- 3 h 30 mn
Préparation
- 1 Préparer les bun’s: Diluer la levure fraiche dans le lait tiède. Mettre la farine dans un récipient ou le bol du batteur, avec le sucre, le beurre fondu (ou ramolli), et le jaune d'oeuf. Ajouter le lait et incorporer. Ajouter le sel et pétrir 10 min. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Faire une boule avec la pâte (fariner, la pâte sera assez collante) Faire des pâtons de 80-90 g. Bouler les pâtons et les poser sur une plaque farinée, bien espacés. Enduire les pâtons d’un peu d’eau au pinceau et poser quelques graines. Aplatir un peu les pâtons pour leur donner la forme de pains à burgers. Poser un linge propre et humide sur les pâtons, et laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Cuire 15 minutes à 180°.
-
Pour finirPréparer les hamburgers : Moudre le boeuf avec les pétales de tomates, et les oignons. Bien mélanger, saler, poivrer. Former des burgers de +/- 10 cm de diamètre, à la main ou à l’aide d’un cercle emporte-pièce. Juste avant de monter les burgers, cuire 2 minutes sur chaque face (ou plus pour des hamburgers ‘bien cuits’) à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Couper l’aubergine en tranches épaisses (2 cm). Les faire cuire dans une poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et confites. Saler et poivrer. Note: pour limiter l’apport en huile, on peut pré-cuire les tranches au micro-ondes (couvert) et terminer la cuisson à la poêle avec un peu d’huile. Monter les burgers : Couper les pains en deux, les toaster quelques minutes au four, tartiner de mayonnaise au balsamique; poser sur la base un burger, une tranche d’aubergine, une tranche de mozzarella, quelques feuilles de roquette, et une fine tranche de tomate. Un tour de moulin à poivre et à table !
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