Gâteau Smore's
Imprimer
Ingrédients
- Pour les cookies :
- 250 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 200 g de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 280 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de cranberries séchées
- 125 g de baies de goji
- 250 g de pralines roses concassées
- Pour la guimauve :
- J'ai suivi la recette de Hervé cuisine
- 500 g de sucre en poudre
- 10 feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)
- 175 ml de jus de citron jaune
- 2 blancs d'oeuf
- 250 ml d'eau
- Sucre glace et maïzena pour la couverture (en proportions égales)
- Pour le décor :
- 150 g de chocolat noir
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 2 h
- 30 mn
- 14 h 30 mn
Préparation
- 1 Pour la guimauve (à préparer la veille): Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer à feu moyen afin d'obtenir un sirop assez épais. (Il faut arriver a une température de 125°C, 25 minutes de cuisson environ) Faire ramollir les feuilles de gélatine 2 minutes dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre les feuilles de gélatine. Une fois le sirop prêt, hors du feu, verser doucement le jus de citron en remuant bien au fouet. Monter les blancs en neige très très fermes avec une petite pincée de sel, n'arrêtez pas le fouet du robot et verser alors, très progressivement le sirop sur les blancs, en le faisant couler sur le bord du récipient pour éviter les éclaboussures. Continuer à fouetter à vitesse rapide pendant 10 minutes afin que le mélange devienne très mousseux et tiède, voire presque froid. Chemiser un moule rectangulaire avec une feuille de papier sulfurisé et le saupoudrer de mélange sucre glace/maïzena et y verser la préparation. Lisser, à la spatule, l'appareil à guimauve, le recouvrir du mélange sucre glace/maïzena et le réfrigérer pendant 12 heures minimum avant utilisation (vous ne pourrez découper les guimauves qu'à l'issue de cette étape).
- 2 Pour les cookies: Préchauffer le four à 180 °C. Dans la cuve du robot mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un par un à ce mélange. Tamiser la farine avec la levure et les incorporer progressivement au mélange précédent. Incorporer alors les cranberries, les pralines et les baie de goji. Étaler cette pâte à cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 14 à 16 minutes. Couper en forme de bâtonnets dès la sortie du four, puis laisser refroidir.
-
Pour finirMontage : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et le mettre dans une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde, lisse et fine puis laisser tiédir. Recouvrir de chocolat fondu le dessus d'un finger de cookie puis y superposer la guimauve découpée à la même taille. Décorer le dessus des Smore's, ainsi obtenus, avec le reste de chocolat.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?