Tartelettes chocolat-coco
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Chocolat-coco, une association qui a fait ses preuves à toutes épreuves ! Je vous propose de déguster le mariage dans une recette de tartelettes à la crème pâtissière à la coco recouverte d'une délicieuse ganache au chocolat.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 120 g de farine
- 30 g de coco râpée
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- une pincée de sel
- Pour la crème pâtissière à la coco :
- 20 cl de lait de coco
- une gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
- Pour la ganache chocolat :
- 20 cl de crème liquide entière
- 160 g de chocolat noir à pâtisser
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Préparer la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre, la coco râpée et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en dès et pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Former un puits et verser l’œuf dans celui-ci. Mélanger à la main, sans trop pétrir, puis former une boule. Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
- 2 Préchauffer le four à 180°C.
- 3 Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes.
- 4 Enfourner environ 20 minutes de façon à ce que la pâte soit un peu dorée. Laisser refroidir sur une grille.
- 5 Préparer la crème pâtissière, faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée en pluie tout en mélangeant au fouet. Verser le lait de coco chaud sur la préparation tout en fouettant (prendre soin de retirer la gousse de vanille au préalable). Reverser dans la casserole, chauffer sur feu doux pendant 3/4 minutes sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
- 6 Préparer la ganache, porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat en morceaux, attendre 2 minutes que le chocolat fonde et fouetter au centre du récipient, quand la surface est bien chocolatée fouetter jusqu'au bord de façon à obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir.
-
Pour finirDresser vos tartelettes, déposer la crème pâtissière à la coco sur les fonds de tarte, recouvrir de ganache au chocolat, placer au réfrigérateur 1 h minimum pour que la ganache durcisse. Avant de servir saupoudrer de coco râpée.
C'est terminé
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