Key Lime Pie (cheesecake au citron vert meringué) : la recette facile
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Un dessert très frais et ultra crémeux entre la tarte au citron meringuée et le cheesecake. Malgré l'utilisation du lait concentré, ce Key Lime Pie reste léger et bien équilibré en sucre. Il est idéal pour terminer un repas estival en beauté sur une note gourmande et fruitée.
Ingrédients
- Pâte sablée :
- 300 g de sablés bretons
- 70 g de beurre fondu
- Crémeux citron vert :
- 600 ml de lait concentré sucré
- 100 g de mascarpone
- 200 ml de jus de citrons verts
- Zestes de 2 citrons
- Chantilly :
- 150 g de mascarpone
- 33 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 8 mn
- 38 mn
Préparation
- 1 Pâte sablée : Mixez finement les sablés bretons puis ajoutez 70 g de beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- 2 Répartissez le mélange de sablés et beurre fondu dans le fond d'un cercle à entremet ou idéalement un moule à charnière. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone classique, mais le démoulage sera plus difficile.
- 3 Crémeux citron vert : Fouettez légèrement le mascarpone afin de le rendre plus crémeux. Ajoutez ensuite le lait concentré et mélangez à la maryse ou à l'aide du batteur K d'un robot sur vitesse lente.
- 4 Ajoutez ensuite le jus de citrons verts puis les zestes de 2 citrons et continuez à mélanger délicatement jusqu’à totale incorporation.
- 5 Coulez le crémeux au citron vert sur la pâte sablée et enfournez entre 8 et 10 min à 160° en surveillant bien qu'il n'y ait aucune coloration. Placez ensuite au frais pendant 3h minimum.
- 6 Chantilly mascarpone : Dans la cuve d’un robot, fouettez la crème fleurette, le mascarpone et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous ayez la consistance d'une chantilly. Attention, si vous fouettez trop vite, la crème risque de grainer.
-
Pour finirMettez la chantilly dans une poche à douille et garnissez généreusement votre Key Lime Pie comme bon vous semble juste avant de servir.
C'est terminé
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