Moules au basilic et tomates
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 10 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Laver les pommes de terre et les faire cuire 4 minutes au micro-ondes à pleine puissance dans un récipient couvert (Pyrex pour moi), avec une cuillère à soupe d’eau. Trancher les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans un fond d’huile d’olive, à la poêle. Réserver au chaud, saler.
- 2 Nettoyer et ébarber les moules. Hacher les oignons, couper les tomates et la courgette en dés.
- 3 Dans une casserole, faire revenir l’oignon blanc quelques minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déglacer au vin blanc et faire bouillir. Ajouter les dés de courgette et les oignons jeunes émincés. Cuire 2 minutes. Ajouter les moules, mettre sur feu vif et couvrir. Après deux minutes, ajouter les tomates et le basilic grossièrement haché (ou déchiré à la main), et un trait d’huile d’olive. Remuer bien les moules pour uniformiser la cuisson. Cuire encore 5 petites minutes, toujours à couvert. Quand les moules sont bien ouvertes, sortir du feu.
-
Pour finirServir les moules avec un peu de bouillon de cuisson, les pommes de terre rissolées, un trait d’huile d’olive.
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