Gelée de groseilles maison, avec une touche de vanille
Imprimer
Les groseilles c'est délicieux, mais honnêtement à manger comme ça c'est loin d'être le fruit que je préfère. En revanche, en confiture / gelée, j'adore ! Je vous propose donc ma recette de gelée de groseilles maison, avec une petite touche vanillée qui adoucit bien le coté acide des groseilles.
Ingrédients
- Pour 5 pots (des grands d'un kilo) vous aurez besoin de :
- 3 kilos de groseilles égrappées
- 2 grands verres d'eau (environ 50 cl)
- 2.5 kilos de sucre cristal
- 2 gousses de vanille épuisées
- 1 bassine en cuivre
- 1 écumoire
- 1 mixeur plongeant
- 1 tamis fin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 45 mn
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Faites éclater les fruits dans la bassine avec les verres d'eau, écrasez-les un peu avec la cuillère, puis passez le mixeur pour réduire les fruits en purée.
- 2 Passez cette purée de fruits au chinois, ôtez bien les peaux et les graines, pesez votre coulis de groseille, et ajoutez 85 % de sucre. J'avais 3 kilos de jus j'ai donc ajouté 2 kilos 500 de sucre.
- 3 Ajoutez deux gousses de vanille épuisée, ou avec les graines si vous le souhaitez, mais juste les gousses suffisent à parfumer agréablement votre gelée.
- 4 Faites cuire dans la bassine en cuivre ou à défaut dans une grande casserole. Le cuivre conduit mieux la chaleur et donne un bien meilleur résultat. Écumez au fur et à mesure de l’ébullition, gardez un feu doux, constant.
- 5 Pour savoir si votre gelée est prise à partir de 30 minutes de cuisson prenez un peu de gelée dans une cuillère et déposez-la sur une soucoupe froide, inclinez la soucoupe, si la gelée fige au contact de la soucoupe froide c'est prêt.
- 6 Vous aurez pris la peine d'ébouillanter et de mettre à sécher sur un linge les pots pour la confiture, remplissez-les de gelée puis retournez-les (ou pas si comme moi vous avez des couvercles qui fuient ça peut vite devenir agaçant), laissez refroidir à température ambiante, conservez à l'abri de la lumière dans un endroit tempéré.
-
Pour finirDélicieuse avec des tartines de pain grillé beurré pour le petit déjeuner votre gelée de groseilles peut servir dans des desserts ou à donner du pep's à une sauce au vin rouge, notamment avec du gibier de type sanglier ou chevreuil. Régalez-vous.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?