Pain à la semoule façon pain bagnat
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Ingrédients
- Pour le pain :
- 300 grammes de semoule fine
- 200 grammes de farine
- 10 grammes de levure de boulanger fraiche
- 300 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- Graines de sésame ou de pavot (ou multigraines pour pain)
- Pour le pain oriental façon pain bagnat pour 4 personnes :
- 1 boite de thon de 400 grammes
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1/2 concombre
- 1/4 de laitue iceberg
- 20 tomates cerises (environ)
- 1 oignon blanc
- 4 oeufs durs
- 1 filet d'huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 2 h 10 mn
Préparation
- 1 Mettre les ingrédients dans cet ordre dans le pétrin ou la machine à pain : l'eau avec la levure et le sucre, la farine, la semoule, l'huile et enfin sel. Programmez la pâte pour environ 1 h 30 pétrissage et levée comprise.
- 2 Sortez la pâte de la machine, dégazez la pâte en la pétrissant 5 minutes, séparez la pâte en 2 à 4 pâtons suivant la taille de pain que vous voulez obtenir.
- 3 Si vous optez pour la version au robot, l'ordre sera le même, pétrissez bien votre pâte, puis laissez-la lever dans un saladier huilé dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4 Pour une version à la main : Mettez la levure dans l'eau avec le sucre. Mélangez la farine et la semoule puis faites un puits et incorporez l'eau petit a petit en ajoutant au fur et à mesure le mélange de farine et de semoule.
- 5 Puis ajouter l'huile d'olive et la pincée de sel, et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et plus collante (environ 10 à 15 minutes). C'est ce qui fera la légèreté et le moelleux de votre pain, ne zappez pas cette étape sinon ce sera nettement moins bon.
- 6 Même principe qu'avez le robot ; une fois pétrie la pâte repose au tiède sous un linge pour doubler de volume puis on suit la recette pour le façonnage.
- 7 Déposez sur une plaque huilée et laissez pousser à nouveau sous un linge, quand la pâte a de nouveau gonflé (30-45 minutes suivant la température de la pièce) faites des incisions sur la pâte (un carré) passez le jaune d’œuf mélangé avec de l'eau sur la surface du pain et saupoudrez de graines (un mélange de graines pour moi, mais pavot, ou lin, ou sésame c'est bien aussi).
- 8 Enfournez dans le four chaud th 6 (180 ° ) pour environ 20 jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir sur une grille.
- 9 Mélangez le thon émietté avec la mayonnaise, émincez l'oignon blanc, coupez les tomates cerise en deux, le concombre en rondelles fines.
-
Pour finirÉcalez les œufs durs et coupez-les en rondelles. Ouvrez le pain en deux, arrosez chaque coté d' huile d'olive, déposez le thon, la salade en lanières, le concombre, les tomates cerise et les rondelles d’œuf, refermez votre pain bagnat. Coupez votre pain en 4. Régalez vous.
C'est terminé
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