Tarte au citron meringuée généreuse
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Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre semoule ou glace
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau (ou de lait)
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au citron :
- 2 citrons Bio
- zeste de 2 citrons
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs
- 150 g de sucre roux
- 1 1/2 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau
- 30 g de beurre
- Pour la meringue :
- 3 blanc d'oeufs
- 90 de de sucre glace
- 1 cuillère à café de maïzena
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
-
1
Pâte sablée : Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait. Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée. Prendre la farine et le beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser le beurre et la farine en frottant légèrement les mains. Le beurre doit être enrobé de farine. Formez une fontaine et au milieu verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait. Masser entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble. Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame. Former la boule (elle doit être fine et souple). Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule à tarte. Piquez la pâte (réserver la au frais). Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la pâte 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
- 2 Crème au citron: Dans une casserole à fond épais, battre les oeufs, le sucre roux et le jus de citron. Ajouter la fécule. Cuire à feu doux en fouettant sans arrêt pendant 5 minutes. Une fois bien épaissie, retirer du feu, incorporer du beurre froid et laisser refroidir au frigo.
- 3 La meringue : Monter les blanc d'oeufs en neige. Une fois pris, ajouter du sucre glace et maïzena. Recouvrir la pâte sablée de la crème au citron. Faire de même avec la meringue. Laisser cuire encore 12 minutes au four à 180°C. Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz. Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.
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Pour finirRetrouvez également cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2014/11/tarte-au-citron.html
C'est terminé
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