Achards de légumes (Légume)
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C'est une sorte de salade réunionnaise, à base de légumes croquants qui peut être servie tiède ou froide, seule ou en accompagnement des plats.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 5 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 S'ils sont frais, cuisez vos haricots de sorte qu'ils restent très croquants. Émincez le plus finement possible votre chou, l'oignon, le piment, râpez vos carottes.
-
2
Dans un wok à revêtement anti-adhésif, faites sauter vos épices, le piment et l'oignon, mouillez pour éviter que ça n'adhère puis intégrez vos autres légumes : chou, haricots carottes.
-
3
Mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes, mouillez du jus de citron/combava et éteignez. La réussite de la recette réside dans le croquant des légumes et la finesse dont ils ont été coupés. Laissez refroidir ou servez.
-
Pour finirJ'ai déjà réalisé des conserves d'achards : vous remplissez vos bocaux à ras et les plongez dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Comme nous sommes gourmands, nous ne les avons conservés que deux mois... Mais le craquant est resté . Attention, le piment ressort un peu plus.
C'est terminé
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