Velouté de mâche, écume aux baies roses
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Pas facile de conserver sa mâche dans un sac plastique dans le frigo.Une fois le paquet ouvert la mâche qui est assez fragile s'abîme vite. Mais pas question de la jeter ! J'ai retaillé les queues et je l'ai laissée tremper dans l'eau froide. Elle s'est reboostée et regonflée toute seule et nous l'avons mangée en velouté !
Ingrédients
- 150 g de mâche
- 3 pommes de terre
- 2 échalote
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 noix de beurre frais
- Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl crème fraîche entière liquide
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Poivre baies du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
-
1
Éplucher l’échalote et hachez-la. Éplucher les pommes de terre et les échalotes et les couper en cubes. Écraser l'ail. Les faire revenir dans le beurre et l'huile d'olive. Quand les légumes sont translucides, ajouter la mâche et la faire revenir quelques minutes en remuant avec une spatule en bois. Couvrir d’eau bouillante.
- 2 Ajouter le cube de bouillon, sel, poivre et le sucre. Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Quand les légumes sont bien tendres, mixer le tout hors du feu. Retirer éventuellement du liquide cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Rectifier l'assaisonnement. Dans un petit mixeur fouetter la crème liquide jusqu'au moment où apparaissent les bulles. Ajouter les baies rose et fouetter encore une petite minute. Servir dans des bols individuels décorés de l'écume aux baies rose sans attendre.
-
Pour finirRetrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2014/11/veloute-de-mache-ecume-aux-baies-rose-9.html
C'est terminé
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