Enchiladas au boeuf et au maïs
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Ingrédients
- 1 gros oignon blanc émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 g de boeuf haché
- 1 grosse boîte de maïs en grain
- 400 g de sauce tomate cuisinée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 l de lait
- 60 g de beurre
- 80 g de farine
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de mimolette
- 100 g d'emmental râpé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation
- 1 Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, ajoutez -y la viande de bœuf et les épices, laissez dorer deux minutes puis ajoutez la sauce tomate et le maïs en grain égoutté, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps-la dans une casserole faites fondre le beurre, salez et poivrez, ajoutez la farine et laissez-la cuire deux minutes, versez d'un coup le lait froid sur le roux chaud et remuez sans cesse jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Ajoutez l'emmental râpé dans la béchamel, faites-le fondre. Prenez les tortillas et garnissez-les de deux cuillères à soupe de préparation au bœuf.
-
Pour finirRoulez vos crêpes de façon à enfermer la garniture dedans. Pliez les deux côtés, puis le bas, puis roulez le tout assez serré. Disposez vos enchiladas dans un plat allant au four, couvrez avec la béchamel au fromage puis saupoudrez le tout de mimolette râpée. Enfournez dans le four chaud th 6 (180°) pour 30 minutes le temps que le dessus soit bien doré. Servez bien chaud, pourquoi pas avec une salsa de tomates ou d'avocat ou une salade verte.
C'est terminé
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