Velouté de lentilles corail
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En hiver, on votera sans concession pour une bonne soupe de couleur rose – orange et délicatement parfumée à base de…. lentilles ! Oui, les lentilles peuvent paraître dégoûtantes et has-been mais c'est tellement bon ! Ces légumineuses ne sont pas toujours appréciées des enfants et sont pourtant pleines de bienfaits pour la santé !
Ingrédients
4
personnes
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lentilles corail 300 g
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carottes 2
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lait de coco 40 cl
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bouillon 1 5 litre
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oignon 1
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curry 2 c à c
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sel
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Huile d olive
Préparation
- 1 Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez en cubes les carottes.
- 2 Dans une casserole, faites suer l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois translucide, ajoutez les dés de carottes et le curry. Poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant.
- 3 Versez le lait de coco puis le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
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Pour finirMixez la soupe avec un mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
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