Rose Cake moelleux
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Le rose Cake composé de 3 textures, un gateau moelleux, une créme au beurre crémeuse et une chantilly fondante
Ingrédients
- Ingrédients pour le gâteau (moule de 17.5 cm de diamètre sur 7 de hauteur) :
- 4 oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 125 g de lait entier
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé ou une cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Pour la crème de l'intérieur :
- Créme au beurre à la meringue suisse (http://blog.lalettregourmande.com/2013/01/smbc-pour-swiss-meringue-buttercream-creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse/)
- Fruits (facultatif)
- Pour la crème extérieur de décoration :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de sucre glace
- 1 ou 2 sachets de chantifix
- Colorant en gel ou poudre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 50 mn
- 1 h 53 mn
Préparation
- 1 Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs dans le bol de votre robot et les jaunes dans un cul de poule. Mélangez les jaunes, avec la crème, le lait et le sucre. Faites fondre le beurre et fouettez-le avec la précédente pâte, puis rajoutez la vanille, la levure et la farine, mélangez à présent à l'aide d'une spatule. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis rajoutez-les délicatement au mélange précèdent. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante Votre pâte est prête, versez-la dans votre moule préalablement beurré. Enfournez votre gâteau à mi hauteur dans le four, et faites cuire environ 50 minutes, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau la cuisson de votre gâteau, cette dernière doit ressortir propre mais légèrement humide. Laissez refroidir le gâteau.
- 2 Préparation de la crème au beurre meringue suisse. Voici la recette dont je me sers: http://blog.lalettregourmande.com/2013/01/smbc-pour-swiss-meringue-buttercream-creme-au-beurre-a-la-meringue-suisse/
- 3 Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en 3 dans sa hauteur. Entre chaque couche de gâteau, mettez la crème au beurre et des framboises par exemple, une fois les 3 étages superposés, mettez au frigo 30 minutes puis lissez le gâteau avec la crème afin d'avoir un rendu lisse, il doit être recouvert d'une fine couche de crème. Remettez au frigo et préparez votre chantilly à base de mascarpone.
- 4 Chantilly : Fouettez vivement le mascarpone, le sucre glace, le chantifix et le colorant. Mettez le tout dans une poche à douille muni de la douille wilton 2D que vous trouverez facilement sur le net.
-
Pour finirPour former des roses, partez du centre vers l'extérieur. Voici des tutos: https://www.youtube.com/watch?v=ybkvx90YNYs Et des modèles: http://www.pinterest.com/explore/rose-swirl-cake/
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