Cannelés

Name: Cannelés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 1 litre de lait 1/2 écrémé; 1 gousse de vanille; de l'extrait de vanille (1 bouchon); 5 oeufs; 4 jaune d'oeufs; 450 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 100 g de beurre; 140 g de rhum; 200 g de farine

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Une petite friandise délicieuse à souhait. Un vrai péché mignon.

Chris Dominguez

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Ingrédients

1 litre de lait 1/2 écrémé
1 gousse de vanille
de l'extrait de vanille (1 bouchon)
5 oeufs
4 jaune d'oeufs
450 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de beurre
140 g de rhum
200 g de farine

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1 Ouvrir la gousse de vanille en 2, récupérer l'intérieur à l'aide d'une lame de couteau,puis la mettre dans une casserole avec le lait, l'extrait de vanille, le beurre. Faire chauffer à feu doux sans ébullition pendant 10 min.
2 Battre les oeufs, les jaunes, le sucre, le sucre vanillé au fouet électrique pour avoir un appareil homogène. Ajouter la farine et rebattre au fouet. Passer dans une fine passoire le lait et le laisser tiédir. Le mélanger à l'appareil oeufs et sucre. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau. Mettre au frais et laisser reposer 24 h.

Pour finir
Le lendemain remplir vos moules à cannelés au 3/4. Cuire 20 min à 210°, puis baisser la température à 180°. Continuer la cuisson 40 min. Sortir du four et laisser reposer 10 min avant de démouler. Raffinement en bouche assuré.

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