Soufflé glacé au Grand Marnier

Name: Soufflé glacé au Grand Marnier
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: française
Ingredients: 6 oeufs; 150 gr de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 1/2 litre de crème liquide; 10 cl de Grand Marnier; 2 cuillères à café de Nescafé; 2 cuillères à café de chocolat instantané; 100 gr de Brésilienne (garniture pour glace)

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Citystar

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Ingrédients

6 oeufs
150 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 litre de crème liquide
10 cl de Grand Marnier
2 cuillères à café de Nescafé
2 cuillères à café de chocolat instantané
100 gr de Brésilienne (garniture pour glace)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
0 mn
8 h 30 mn

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Préparation

1 Battre 4 blancs en neige avec une pincée de sel et 50 gr de sucre. Faire un ruban avec 6 jaunes, 100 gr de sucre et sucre vanillé. Battre vivement au fouet pour obtenir une cuisson chimique, les jaunes blanchissent.
2 Dissoudre le nescafé et le chocolat dans le Grand Marnier. Ajouter au ruban. Battre la crème à demi (comme pour un Irish coffee). Ajouter au ruban, les blancs en neige, l’alcool, la crème semi-battue.

Pour finir
Mélanger doucement à la spatule, casser les grumeaux. Dresser en ramequins de 12 cl. Faire prendre une nuit au congélateur Les tremper dans de la "brésilienne" surgelée.

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