Brochette de lotte à la coppa, riz au potiron,sauce au lait de coco
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Ingrédients
- 1 queue de lotte de 400 g
- 12 tranches de coppa
- 4 mini potiron (ou courge patidou)
- 125 g de riz
- 1 échalote
- 3 champignons blancs
- Ciboulette
- Persil
- 15 cl de fumet de poissons
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- Sel et poivre
- 1 court bouillon
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 15 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Préparez les filets de lotte en retirant la peau . Coupez en dés de 2 à 3 cm.
- 2 Faites-les pocher dans un court bouillon pendant 1 minute. Égouttez. Enfilez les cubes de lotte entourés de coppa sur des piques. Réservez.
- 3 Faites cuire le riz selon les indications. Égouttez. Hachez finement l'échalote et les champignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz, la ciboulette et le persil hachés menu. Épicez avec le curry, sel et poivre.
- 4 Faites cuire les minis potirons à l'eau bouillante pendant environ 5 bonnes minutes. Égouttez-les, coupez les chapeaux évidez-les. Conservez un peu de chair que vous ajouterez au riz. Remplissez les potirons avec le riz, remettez les chapeaux.
-
Pour finirFaites réduire les 15 cl de fumet de poissons avec 20 cl de lait de coco,1 belle pincée de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud, en présentant la sauce à part.
C'est terminé
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