Brownie royal
4 / 5
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J'en ai testé des gâteaux au chocolat, des brownies, et il faut le dire, on tourne un peu en rond… C'est sans compter sur notre Idole à tous, monsieur Conticini, qui dans son sublime livre Sensations nous propose une version du Brownie simple mais élaboré et qui fera forcément…sensation…
Ingrédients
- Pour le strudel :
- 25 g de beurre demi sel en dés
- 25 g de sucre roux
- 30 g de poudre de noisette
- 25 g de farine
- 10 g de cacao de type Van houten
- Pour les noix caramélisés (la recette initiale est aux noix de pécan):
- 150 g de noix
- 100 g de sucre
- 20 à 25 g d'eau
- Pour le brownie :
- 125 g de chocolat très noir (70 %idéalement )
- 100 g de pépites de chocolat (ou le même que vous concasserez)
- 125 g de beurre demi sel
- 125 g de sucre roux
- 65 g de farine
- 4 oeufs
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 1 h
- 2 h 40 mn
Préparation
- 1 Commencez par le strudel. Préchauffez le four à 180°. Mélangez à la main l’ensemble des ingrédients, afin d’obtenir une texture sableuse. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie sulfurisée et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- 2 Préparez ensuite vos noix caramélisées. Disposez à proximité une assiette recouverte de papier sulfurisé. Faites un caramel et jetez en pluie vos noix sans cesser de mélanger. Disposez ensuite sur l’assiette et laissez refroidir. Concassez au couteau vos noix caramélisées. Réservez.
- 3 Préparez votre pâte à brownie. Si vous n’avez pas de pépites au chocolat, coupez au couteau des pépites de votre plaquette de chocolat. Réservez. Faites fondre au bain Marie les 125 g de chocolat et le beurre. Fouettez vos œufs et votre sucre, puis ajoutez la préparation chocolatée puis la farine. Ajoutez vos noix et vos pépites de chocolat.
-
Pour finirVersez dans votre moule. Saupoudrez le dessus avecvotre strudel et mettez au frais pendant au moins 60 minutes. En attendant, préchauffez le four à 160°. Enfournez pendant 30 minutes.
C'est terminé
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