Beignets du carnaval de Québec - Queues de Castor

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un cul de poule ou saladier sauf la farine.(si vous utilisez de la levure déshydratée, diluez-la légèrement dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter à la farine. Avec ce type de levure je mets un peu de sucre et attends que le levain se forme avant de l'intégrer à la farine). Ajoutez ensuite la farine par petites quantités jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et se détache des parois du cul de poule. Faites lever la pâte en la recouvrant d'un plastique de 4 à 5 heures ou toute la nuit.

Dégazez la pâte et séparez la en dix morceaux de la taille d’un gros œuf et formez de petites boules et puis étirez-les pour obtenir la forme d'une queue de castor.

Faites les cuire dans un bain de friture. Les rouler ensuite dans du sucre aromatisé à la cannelle, ou du sucre et citron, mais le sirop d’érable est pas mal non plus. On pourra également napper les queues de castor de chocolat fondu avec des tranches de bananes.