Blanc manger antillais coco/ananas
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Ingrédients
- 70 cl de lait de coco
- 60 g de sucre
- 2 citrons verts bio
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 2 g d'agar agar
- 1 ananas
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 5 mn
- 3 h 20 mn
Préparation
- 1 Râper finement le zeste de citron. Fendre la gousse de vanille en 2.
- 2 Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille, le zeste de citron et le bâton de cannelle pendant environ 5 minutes. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser infuser pendant environ 15 minutes.
- 3 Pendant ce temps, parer l’ananas puis tailler la chair en petits cubes.
- 4 Retirer la gousse de vanille de la casserole, prélever les graines avec un couteau et les remettre dans la casserole. Retirer également le bâton de cannelle. Ajouter l’agar agar, bien mélanger avec un fouet. Porter le mélange à ébullition en continuant de mélanger avec le fouet, pendant environ 1 minutes. Laisser tiédir pendant 10 minutes.
- 5 Pendant ce temps repartir les cubes d’ananas dans le fond des verrines (conserver quelques cubes pour la déco).
- 6 Dès que la préparation est tiède, la verser dans les verrines. Laisser tiédir, couvrir chaque verrine de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant a moins 3 heures.
- 7 Prélever le zeste du 2e citron vert. Décorer les verrines avec quelques cubes d’ananas et quelques zestes de citron vert.
-
Pour finirReplacer au frais jusqu’au moment de servir.
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