Paupiettes de veau cocotte
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Ingrédients
- 6 paupiettes de veau
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
- 30 cl de bouillon de volaille instantané
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- 1 petit bouquet garni
- 1 cuillerée à café rase de sucre
- poivre du moulin (pas de sel, plusieurs ingrédients étant salés suffisamment)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 45 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Égoutter les tomates et les couper en petits morceaux. Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillerée d'huile et le beurre. Y placer les paupiettes, poivrer et les faire dorer de chaque côté. Les retirer et réserver dans un plat.
- 2 Faire suer l'ail et l'oignon en cocotte, ajouter les morceaux de tomates ainsi que le concentré. Laisser cuire en remuant 3 à 4 minutes à feu moyen. Assaisonner de poivre et de sucre et remettre les paupiettes. Mouiller avec le bouillon, ajouter le bouquet garni et faire mijoter mi-couvert 35 minutes à feu doux.
- 3 Ébouillanter les olives et les rincer sous l'eau froide. Les ajouter dans la cocotte 5 minutes avant la fin de cuisson des paupiettes.
-
Pour finirÔter le bouquet garni de la cocotte lorsque les paupiettes sont bien cuites, puis vérifier l'assaisonnement. Déficeler les paupiettes (facultatif). Servir avec des tagliatelles cuites al dente ou une purée maison. Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/
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