Trifle aux fraises
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Un vrai pêché de gourmandise ! Cette recette va vous ravir ! Facile à faire, voir hyper rapide si vous choisissez la version simplifiée, gourmande, légère et... SUPER CANON !
Ingrédients
- 400 à 500 g de fraises
- Une bonne quinzaine de biscuits à la cuillère
- 1 feuille de gélatine
- Pour la version rapide :
- 250 g de crème anglaise
- 250 g de crème chantilly
- Pour la version 100% fait maison :
- La crème anglaise :
- 1 gousse de vanille
- 7 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 85 g de sucre semoule
- La crème fouettée :
- 30 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 2 h
- 2 h 40 mn
Préparation
- 1 Pour la crème anglaise. Dans une casserole mettez le lait et la crème. Fendez votre gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez gousse et grains dans la casserole. Portez à ébullition. Sortez du feu et laissez infuser 10 min. Mettez ensuite votre feuille de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
- 2 Fouettez maintenant vos jaunes avec le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez le mélange lait/crème/vanille en remuant progressivement. Remettez tout cela dans la casserole et retour sur le feu à feu moyen. Remuez sans cesse. La crème ne doit jamais bouillir et vous stoppez la cuisson à 83°C (elle sera légèrement à nappe). Sortez la casserole du feu et ajoutez la feuille de gélatine molle. Remuez bien pour la dissoudre complètement. Versez votre crème dans un récipient froid que vous poserez dans un bain de glaçons pour stopper la cuisson en remuant sans cesse. Laissez ensuite refroidir à l’air libre pendant 10 bonnes minutes.
-
3
Pour faire la chantilly, mettez les branches de votre fouet au congélateur pendant 10 minutes. Montez la crème liquide avec les fouets très froids pendant 3 minutes, ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à fouetter à fond pendant 3 minutes supplémentaires. Intégrez délicatement la crème anglaise à votre chantilly ce qui donne une crème bavaroise.
-
4
Lavez vos fraises et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite vos biscuits à la cuillère en 3. Prenez un grand plat. Disposez une première couche de biscuits à la cuillère en les tassant. Disposez des fraises coupées sur le tour de la façade de votre coupe pour qu’elles soient bien visibles de extérieur si votre plat est en verre. Disposez ensuite un tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère. Recouvrez de la moitié de crème bavaroise. Refaites une couche de biscuits à la cuillère. Refaites le tour de la façade avec des fraises coupées. Mettez le second tiers de fraises sur les biscuits à la cuillère. Recouvrez avec le reste de crème. Terminez en décorant le dessus de votre coupe avec les fraises restantes. Conservez au frais au moins 2h jusqu’au moment de servir.
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Pour finirRetrouvez toutes mes recettes sur mon blog http://www.mariepop.com A très vite !
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