Confiture d'abricots à l'ancienne
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C'est la saison des abricots alors pour les garder jusqu'à cet hiver, une confiture s'impose... voici la véritable recette à l'ancienne de la confiture d'abricots.
Ingrédients
8
personnes
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Abricot 1 kg
-
Sucre 800 g
Préparation
- 1 Au préalable, munissez-vous : de pots vides, d'une cocotte, d'une cuillère en bois, d'une autre cuillère pour enlever l'écume, d'une louche, d'un écrase-légume, d'un grand saladier, d'un crayon et d'étiquettes. La veille : Enlever les noyaux et couper les abricots en petits morceaux. Les verser dans un saladier et ajouter le sucre. Bien mélanger et réserver au frigo jusqu'au lendemain.
- 2 Le lendemain : Dans une cocotte, verser les abricots dans la cocotte, et cuire à feu moyen. Attention à toujours remuer avec la cuillère en bois afin que le fond ne brûle pas ! Ecumer régulièrement. Si le mélange commence à monter, baisser un peu le feu. Cuire environ 20 minutes. Arrêter la cuisson lorsque les fruits sont bien cuits. Faire toujours attention car vous pouvez vous brûler ! Passer les fruits à l'écrase-légume. Refaire cuire dans la cocotte pendant 15 minutes, afin que la confiture épaississe.
- 3 Prochaine étape : stériliser les pots. Pourquoi ? Tout simplement pour éviter que les moisissures envahissent votre belle confiture, et vous pouvez ainsi la conserver tout l'hiver et même plus ! Placer vos pots vides et couvercles dans votre four. Faire chauffer le four à 110°C pendant 10 minutes. Sortir les pots et les couvercles (mettre des maniques, car c'est brûlant...), les poser sur votre plan de travail sur lequel vous aurez posé un grand torchon.
- 4 À l'aide d'une louche, remplir avec précaution vos pots. Une fois cette étape terminée, fermer les pots assez fortement, puis les retourner jusqu'au lendemain matin. Ceci permet de continuer à stériliser l'intérieur du couvercle, grâce à la confiture encore bouillante. Penser à éloigner les pots des petites mains qui peuvent "traîner" ça et là...
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Pour finirSi votre confiture n'a pas pris et reste liquide, faites la recuire dans la cocotte, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement.
C'est terminé
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