Risotto à l'indienne
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Un mariage gustatif entre l'Italie et l' Inde pour ce risotto. Il est savoureux, crémeux, parfumé, fondant, gourmand, délicieux,bref... Juste parfait !
Ingrédients
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 350 g de riz rond ou Arborio
- 60 g de parmesan râpé
- 15 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre du moulin
- 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre (selon ses goûts)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud (environ)
- 40 g de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 40 g de raisins secs
- 40 g d'amandes effilées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Ciseler le persil. Peler et émincer l'oignon. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive ou sous le gril du four.
- 2 Faire revenir dans une cocotte ou un faitout l'oignon émincé dans le beurre sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- 3 Verser le vin blanc sur le riz et le laisser absorber tout en remuant (sur feu doux). Ensuite ajouter le bouillon chaud louche par louche en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque ajout. Remuer régulièrement.
-
4
An fin de cuisson, verser le lait de coco et ajouter les raisins secs. Laisser absorber le lait de coco. Ajouter à la préparation, le curry en poudre, le persil, le parmesan, saler peu, poivrer au moulin et mélanger.
- 5 Retirer du feu, laisser reposer le risotto quelques minutes à couvert avant de servir. Servir bien chaud, parsemé des amandes effilées grillées. Bon appétit !
-
Pour finirServir ce risotto en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche, poulet, dinde, veau ou d'un poisson.
C'est terminé
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