Tarte aux mûres à la crème d'amande
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Une petite cueillette du dimanche et hop une tarte gourmande comme un sablé breton géant ! Tous les goûts de mon enfance en une bouchée !
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre à température ambiante
- 100 g de Sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- Pour la crème d'amande :
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de Sucre semoule
- 70 g de poudre d'amande
- 300 à 400 g de mûres sauvages (ou décongelées)
- Sucre en poudre et sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 35 mn
- 1 h 55 mn
Préparation
- 1 Préparer la pâte sablée : Dans une jatte, déposer la farine et y faire un puits, déposer le beurre en dés, le sucre et malaxez entre vos doigts afin d'obtenir un sable grossier puis incorporer les jaunes d'oeufs un à un jusqu'à complète absorption. Mettre en boule et réserver au frais entre 30 minutes et 1 heure.
- 2 Équeuter et laver les mûres à l'eau fraîche et laisser bien égoutter. Réserver.
- 3 Préparer la crème d'amande : dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre et l'oeuf puis ajouter la poudre d'amande.
-
4
Préchauffer le four à 200°C. Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte sablée, nous avons simplement aplati la pâte dans le moule à la main puis fait les bords avec le bord d'un verre lisse, nous voulions obtenir une sorte de sablé breton plus qu'une fine tarte. Garnir le fond de tarte avec la crème d'amande puis garnir avec les mûres. Les tasser légèrement dans la crème d'amande. Saupoudrer de sucre semoule les mûres. Enfourner pour 30 à 40 minutes.
- 5 La crème d'amande doit être dorée entre les mûres. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Laisser tiédir avant de servir avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée.
-
Pour finirAstuces : Cette fois ci je me suis servie de mascarpone à la place de la crème fraîche dans ma crème amandine et cela a eu pour effet d'une tenue un peu plus ferme mais toujours très fondante.
C'est terminé
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