Risotto aux légumes vegan
3.5 / 5
basé sur
3 avis
Imprimer
Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 1 gousse d'ail pelée
- 500 g de courgettes en petits dés
- 2 carottes pelées et en petits dés
- 250 g de champignons de Paris frais tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 bouquet thym/laurier
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- basilic frais ciselé pour servir
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les courgettes, carottes, et champignons, saler, poivrer et faire revenir 3 – 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.
- 2 Ajouter le riz arborio, bien mélanger pendant 30 secondes, puis ajouter 500 ml de bouillon, le bouquet thym/laurier, la noix de muscade, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 7 – 10 minutes environ, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, en remuant de temps en temps pour ne pas que le fond colle. Rajouter 1 ou 2 louches de bouillon et procéder de même. Continuer à ajouter du bouillon petit à petit tant que le riz n’est pas cuit.
-
Pour finirUne fois cuit, servir chaud, parsemé de basilic ciselé. Note: Le thym et le laurier (ou le bouquet garni) ainsi que la qualité et densité du bouillon ont vraiment leur importance ici: ce sont eux qui donnent toute sa saveur au plat. On peut faire ce risotto à l’avance et le réchauffer le lendemain.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?