Risotto de potiron et poudre de lard croustillante

Name: Risotto de potiron et poudre de lard croustillante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: italienne
Ingredients: 900 g de potiron; 300 g riz arborio; 15 cl de vin blanc sec; 2 tablettes de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à café de thym et d'origan séchés; 60 g de parmesan; 3 tranches épaisses de lard

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Risotto de potiron et poudre de lard croustillante

Une recette simplissime de risotto qui cuit tout seul et une poudre de lard qui vient faire croustiller nos papilles.

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Ingrédients

900 g de potiron
300 g riz arborio
15 cl de vin blanc sec
2 tablettes de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de thym et d'origan séchés
60 g de parmesan
3 tranches épaisses de lard

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
35 mn

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Préparation

1 Faites revenir votre riz avec de l'huile afin que les grains deviennent translucides. Pendant ce temps, découpez votre potiron et ajoutez-le dans le riz. Laissez cuire 10 minutes à couvert.
2 Faites chauffer votre four à 270°C. Enfournez votre tranche de lard à mi-hauteur pour 20 minutes (et retournez-la à mi-cuisson).

3 Faites bouillir 1,5L d'eau et faites diluer 2 tablettes de bouillon de volaille. Versez le tout dans la casserole et laissez cuire à couvert pour 20 minutes.
4 Une fois que le lard est bien sec, mixez-le. Réservez cette poudre. Quand votre risotto est cuit, éteignez le feu et ajoutez le parmesan, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Servez accompagné de la poudre de lard.
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